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太和号创建于清咸丰年间,距今170多年的历史。“太和号”是成都古老手工作坊酱园,由江西抚州府金溪县人胡氏创办于清.道光晚期,起初名号“元利贞”,选址成都棉花街菜市,咸丰年间迁址正府街并更名号为“太和号”。 “太和号”酱园产品除了生产豆豉外,还生产酱油、豆瓣,醋,酱菜等等
自《成都文史资料》引同治十三年《成都县志》即可考证“太和号”创办史据。从最早开“元利贞”酱园到“太和号”酱园,再经新中国成立后公私合营到现在的国营改制,共经历了170多年的历史。
太和豆豉以大豆为原料,采用传统天然发酵工艺及独特配方精酿而成,具有颗粒饱满 酱香浓郁 细腻化渣 回味悠长等特点,产品富含蛋白质和人体必需的氨基酸,是川菜烹饪的上佳作料。
成都名小吃如“回锅肉” “棒棒鸡”“川北凉粉” “麻婆豆腐”,无不采用太和豆豉调味作为主要调味料,日本“味之素” “协和”等调味品大企业每年都来购买“太和豆豉 ”作调味之用。太和豆豉是中国三大驰名豆豉之一,产品远销美国、加拿大、日本、东南亚和中国香港、台湾等地区。

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